肉类冷链系统一般有4个关键环节，根据塑料托盘的配合，冷冻加工关键重要触及的冷链配备是冷却、解冻和速冻安装，不只请求产物自身高温，还请求加工情况高温，以有用抑止情况中微生物的繁衍。冷冻贮藏关键重要触及各种冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严厉请求之外，对情况中的湿度也有严厉请求。冷藏运输关键的中心是控制塑料托盘和食品的温度，这对冷藏车的温度功能及及时监控提出了十分高的请求。冷藏贩卖关键重点在于冷冻贮藏和贩卖，肉类在超市的贩卖历程中还要阅历冷藏、二次加工和贩卖三个小关键，而这一关键最要害的是冷藏柜的精确运用和售销职员的标准操纵。在这四个关键中最不轻易做好的便是温度节制。当前，这四个关键的相干技能和设置装备摆设并不缺乏，非常重要的是设置装备摆设运用率低下和技能操纵不标准等。